Ketam, bersama-sama dengan krustasea lain, selalunya dimasak dengan merebusnya hidup-hidup. Apabila dijatuhkan ke dalam air panas, ketam berebut dan mengikis tepi periuk untuk melarikan diri. Adakah itu tanda jelas kesakitan dan penderitaan, atau sekadar tindak balas evolusi terhadap rangsangan yang tidak menyenangkan?
Sama ada ketam berasa sakit telah menjadi topik yang hangat diperkatakan di kalangan saintis kerana banyak implikasinya terhadap industri perikanan ketam komersial dan restoran. Kami akan mendalami topik ini di bawah supaya anda boleh mengetahui bahawa anda merawat ketam sepermanusiaan yang mungkin, sama ada haiwan peliharaan atau hidangan utama.
Evolusi Penyelidikan Kesakitan & Penderitaan Haiwan
Idea bahawa haiwan tidak berasa sakit telah berleluasa sehingga beberapa dekad kebelakangan ini. Ahli falsafah Perancis René Descartes mencadangkan bahawa haiwan tidak berasa sakit kerana mereka tidak mempunyai perasaan atau kesedaran diri. Hujah ini diterima oleh kebanyakan orang sehingga tahun 1970-an apabila ahli bioetika Peter Singer mencadangkan bahawa kesedaran bukanlah pertimbangan dalam kesakitan. Beliau berhujah bahawa kami tidak menganggap orang yang mempunyai kesedaran yang lebih rendah, seperti bayi atau orang yang kurang upaya kognitif, mengalami kurang kesakitan atau mengalami kesakitan secara berbeza.
Walaupun hujah ini, tanggapan bahawa haiwan mungkin tidak berasa sakit berterusan sehingga tahun 1990-an. Malah, doktor haiwan di A. S. tidak diajar untuk merawat kesakitan pada haiwan sebelum tahun 1989. Memandangkan kebimbangan terhadap kebajikan haiwan dan melegakan kesakitan semakin meningkat, kajian saintifik telah dijalankan untuk menentukan sama ada haiwan berasa sakit dan, jika ya, sejauh mana persepsi itu sama. kepada manusia.
Pada 2012, ahli falsafah Amerika Gary Varner menyemak penyelidikan tentang kesakitan pada haiwan dan membangunkan kriteria untuk persepsi kesakitan pada haiwan. Kesimpulannya ialah semua vertebrata mengalami kesakitan, tetapi invertebrata, seperti ketam, berkemungkinan tidak mengalami kesakitan.
Kriteria ini termasuk:
- Sistem saraf
- Reseptor deria
- Reseptor opioid yang menunjukkan tindak balas yang berkurangan kepada rangsangan yang tidak menyenangkan dengan anestesia atau melegakan kesakitan analgesik
- Perubahan fisiologi kepada rangsangan kesakitan
- Tindak balas perlindungan, seperti tempang atau mencacatkan diri
- Elak belajar
- Keseimbangan mengelakkan kesakitan dan memuaskan motivasi lain, seperti perlindungan diri
- Sentience
Penyelidikan Persepsi Sakit pada Ketam
Ketam ialah krustasea dekapoda dengan exoskeleton dan satu set kuku atau penyepit. Sesetengah spesies bukan ketam sebenar, seperti ketam hermit dan ketam raja, tetapi mempunyai banyak persamaan. Ketam tidak mempunyai neokorteks, yang merupakan asas hujah bahawa mereka tidak berasa sakit.
Beberapa kajian telah dijalankan untuk menentukan sama ada ketam memaparkan satu atau lebih kriteria untuk persepsi kesakitan. Di Universiti Queen, penyelidik mengumpul 40 ketam pantai Eropah dan meletakkannya ke dalam tangki individu. Separuh daripada kumpulan itu diberi kejutan elektrik 200 milisaat setiap 10 saat untuk tempoh dua minit. Separuh lagi berkhidmat sebagai kumpulan kawalan.
Dalam kumpulan yang terkejut, 16 daripada ketam mula berjalan di dalam tangki mereka, dan empat cuba memanjat keluar. Ketam kumpulan kawalan masuk ke dalam tangki, tetapi tiada seorang pun cuba memanjat keluar. Sebagai tambahan kepada tindak balas tingkah laku, ketam yang terkejut menunjukkan tindak balas fisiologi yang ketara, termasuk peningkatan asid laktik, yang menunjukkan tekanan.
Queen’s University juga mengkaji tindak balas kesakitan dalam ketam hermit. Sebagai spesies biasa yang dipelihara sebagai haiwan peliharaan, ketam hermit mempunyai exoskeleton yang lembut dan melindungi diri mereka dengan mendiami cangkang laut yang kosong. Apabila ketam bertapa dikejutkan, mereka meninggalkan cengkerangnya dan melakukan dandanan yang berlebihan pada bahagian badan mereka yang terkejut.
Ketam hermit juga memilih antara mengelakkan kesakitan dan memelihara diri. Apabila hentakan meningkat dalam keamatan, ketam hermit lebih cenderung untuk meninggalkan perlindungan cengkerang yang diidam-idamkan dan mencari cengkerang baru. Sebaliknya, jika persekitaran mereka tercium bau pemangsa, ketam hermit lebih berkemungkinan tinggal di dalam cangkerangnya selepas renjatan elektrik.
Walaupun penyelidikan ini terhad kepada dua spesies, keputusan menunjukkan bahawa spesies ketam lain berkongsi persepsi kesakitan dan tingkah laku yang sama.
Berkaitan: Adakah Udang Galah Merasa Sakit? Semua yang Anda Perlu Tahu
Adakah Ketam Layak Dilindungi Kebajikan Haiwan?
Berdasarkan penyelidikan semasa, beberapa kumpulan kebajikan haiwan, termasuk Advocates for Animals dan PETA, berpendapat bahawa ketam boleh berasa sakit dan, oleh itu, harus dilindungi di bawah payung undang-undang kebajikan haiwan.
Manusia memakan ketam di seluruh dunia, dan nelayan komersial menggunakan pelbagai kaedah untuk menangkap dan menyimpan hasil tangkapan mereka. Ketam sering bertarung dalam kumpulan yang ramai atau mengalami amputasi apabila ditarik dari pukat. Semasa mereka bersedia untuk memasak, ketam dibuang ke dalam air masak hidup-hidup atau mungkin terkena renjatan elektrik atau dicincang semasa masih sedar.
Pada tahun 2005, Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah mengeluarkan kenyataan yang membuktikan kesedaran, tingkah laku dan kerumitan krustasea, mengesyorkan bahawa mereka dibunuh hanya menggunakan kaedah yang berperikemanusiaan. Kaedah yang tidak berperikemanusiaan mungkin termasuk merebus ketam hidup-hidup, menyimpan ketam laut dalam air tawar, ketam gelombang mikro, dan mengeluarkan tisu atau anggota badan semasa ketam masih hidup.
Senapang stun komersil, seperti CrustaStun, tersedia untuk menyetrum kerang dan menyebabkannya tidak sedarkan diri dalam 0.3 saat dan mati dalam 5 hingga 10 saat. Ini adalah kaedah yang lebih berperikemanusiaan daripada mendidih, yang boleh mengambil masa beberapa minit untuk membunuh.
Kesimpulan
Kaedah memancing dan penyimpanan, kaedah memasak dan proses penyelidikan yang melibatkan ketam dan krustasea lain telah menimbulkan persoalan sama ada mereka berasa sakit, bagaimana mereka mengalami kesakitan dan sama ada mereka layak mendapat perlindungan kebajikan haiwan. Walaupun penyelidikan menunjukkan bahawa ketam mengalami kesakitan dan penderitaan, sesetengah saintis dan penggubal undang-undang tidak bersetuju.
Walaupun kami mungkin tidak pernah mendapat jawapan yang pasti, mungkin lebih baik untuk mengambil langkah berhati-hati dan memperlakukan haiwan itu seperikemanusiaan yang mungkin, sama ada haiwan kesayangan anda akan menjadi makan malam anda tidak lama lagi.
